Ученые из Ростова-на-Дону рассказали о способе употребления деликатесного моллюска — анадары. Свой опыт специалисты представили на VII Международной научно-практической конференции, которая проходила в Сочи с 23 по 27 января.
Анадара — род двустворчатых моллюсков из семейства арок. Включает 91 существующий вид и один вымерший. Анадара считается деликатесом в Китае, Корее и Японии. Мясо моллюска богато лёгким белком и микроэлементами: железом, цинком, селеном и другими. Его мясо считается диетическим.
С недавних пор моллюска начали добывать в Азовском море. Ранее вид считался редким. Чтобы найти ему применение, ученые предложили один из способов приготовления.
Специалисты предлагают использовать моллюска для изготовления риетов – изделий, схожих с паштетом, но с более грубой волокнистой структурой. Риетом можно намазать на хлеб и использовать его в качестве быстрого перекуса, фуршетов и аперитивов.
Считается, что употребление анадары хорошо влияет на организм. Его мясо рекомендовано диабетикам, гипертоникам, а также при тромбозе и атеросклерозе. Периодическое употребление анадары помогает людям с хроническими заболеваниями.
