Жители Ростова-на-Дону чаще ходят в рестораны для настроения. Об этом рассказала директор департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Гелас.
В последние годы большой популярностью в донском регионе пользуется аутентичная еда. Все чаще на улицах города можно увидеть заведения с исконно русской, казачьей направленностью. Активно развивается культура Дона. Рестораторы стараются показать многообразие донской кухни.
Для гостей Ростова гастрономическая часть путешествия славится раками. Однако это не все, что есть. К примеру, в данный момент существуют специальные программы: за новыми рецептами специалисты ездят в муниципалитеты Дона, там местные обучают традиционной кухне. Заметно вырос интерес посетителя к истории еды.
- Можно увидеть в меню название «борщ», а можно «щи казака» - это простой наглядный пример, что привлечет посетителя больше. Ресторатору очень важно создать так называемую историю блюда. Сегодня гость очень требователен, он не хочет прийти просто покушать – он хочет получить эмоцию, поучаствовать в мастер-классе или узнать о блюде больше. Успешные рестораторы следуют такому тренду, - рассказала Ирина Гелас.
Для того чтобы добавить такой креатив в меню, нужен настоящий профессионал. Однако пока найти повара-эксперта в регионе проблематично, специалисты отмечают нехватку кадров.
Напомним, ранее директор департамента потребительского рынка Ростовской области назвала основные причины закрытия ресторанов в донской столице: налоги, услуги, «мусорная реформа», требования к обороту алкоголя и сервис. Конкурентами ресторанам стали доставка еды и стритфуд.