27-летний Александр Власов одержал победу, приготовив авторскую закуску из репы с креветками.
Как рассказал Donday.ru Александр, на участие в шоу его подтолкнула бывшая жена.
- Мы как-то смотрели это шоу и экс-супруга говорит, а почему бы тебе не принять участие в проекте. Тогда я задумался, действительно, а почему нет. Мы записали видео на кастинг и в скором времени со мной связались с «Молодых ножей» и пригласили на передачу, - рассказывает шеф-повар.
По словам ростовчанина, этот проект он считает одним из честных кулинарных поединков.
- Это не просто шоу, это проект про еду. Причем соревновательный. Здесь можно показать свои навыки и сразиться с молодыми кулинарами, которые уже чего-то добились в своей профессии, - добавляет Александр.
Сам шеф-повар признается, что профессионального кулинарного образования у него нет.
- У меня неоконченное высшее экономическое образование, - делится Александр. – Обучение в вузе я бросил, когда ушел на профессиональную кухню.
Ростовчанин отмечает, что любовь к еде и ее приготовлению привили родители.
- У меня в семье все готовят, бабушки, дедушки, родители. С самого детства я наблюдал за ними. Мне нравился этот процесс. Иногда я предлагал свою помощь. Они соглашались, учили меня, подсказывали что с чем лучше сочетается, - говорит кулинар.
Больше всего Александр любит готовить средиземноморскую и паназиатскую кухню. Среди любимых продуктов называет рыбу.
Для своего победного блюда в шоу «Молодые ножи» шеф-повар выбрал закуску из репы с креветками.
- Когда Константин Ивлев сказал, что блюдо должно быть «упаковано» в сферу. Я принял решение взять репу и реализовать одну из моих старых идей. Дело в том, что я как-то готовил ложно мороженное из рапанов. Оно подавалось в красивой креманке и выглядело как десерт, но это была теплая закуска. В итоге, креманку я решил заменить на репу, а рапанов на креветки.
В финале Александр подал жареную репу, начиненную сливочным кремом, креветками в соусе биск и сверху сырным муссом. Каждый ингредиент использовался максимально, то есть блюдо приготовлено с технологией Zero-waste (меньше отходов, больше продукта).
В конечном итоге Ивлеву и приглашенной гостье – Надежде Ангарской понравилась закуска ростовчанина, поэтому они отдали золотой именной нож и самые большие чаевые Александру Власову.
Сейчас шеф-повар живет и работает В Валенсии (Испания). Он занимается несколькими направлениями, не ограничиваясь средиземноморской кухней.
