Вернуться назад Распечатать

В Ростовской области сезон грибов продлится до ноября: какие грибы сейчас растут

В Ростовской области осенний сезон сбора грибов продлится до ноября. Об этом рассказал опытный грибник из Таганрога Максим Кирдеев.

Обычно осень радует грибников белыми грибами, вешенками, груздями, подберезовиками, опятами. Правда, в этом сезоне грибов в лесах Ростовской области немного. По-прежнему всему виной - засуха и отсутствие дождей.

Да, сказывается отсутствие дождей. Но понемногу грибы начинают появляться. Сейчас уже можно собирать груздь осиновый, подберезовик жестковатый. Понемногу начинает появляться вешенка. Грибники ожидают появления синеножки и зимнего опенка, - рассказывает Максим.

Максим рассказал, как среди распространенных осенних грибов отличить съедобный от несъедобного. Среди осенних грибов, распространенных в Ростовской области, чаще всего встречаются грузди, подберезовик жестковатый и вешенка. 

Груздь можно узнать по мясистой белой шляпке с пятнышками розового оттенка. С обратной стороны шляпки можно заметить кремового цвета пластинки, стекающие по ножке. Диаметр шляпки - от 7 до 20 сантиметров. Ножка короткая и толстая, такой же окраски, как и шляпка, - отметил грибник.

Сезон роста груздей - с июля по октябрь. Груздь осиновый обычно растет рядом с осиной, тополем, березой и ивой, образуя с этими деревьями единую корневую систему.

Также осенью можно встретить подберезовик жестковатый. Подберезовик жестковатый отличается от обыкновенного подберезовика плотной мякотью, которая редко бывает червивой.

Узнать подберезовик можно по красно-коричневой шляпке с фиолетовым оттенком диаметром 6-15 сантиметров. Ножка коренастая и светлая, иногда с синеватыми пятнышками у основания. В основном растёт под тополями, осинами и березами. Первые грибы появляются еще в июне, пик роста приходится на июль - середину сентября, - отметил Максим.

Вешенки тоже уже можно встретить на полянах. Эти грибы обычно растут на дереве группами (пучками из 30 и более плодовых тел, срастающихся у основания). Этот гриб можно встретить на деревьях лиственных пород - на берёзе, на дубе, на осине. 

Вешенку можно узнать по цвету шляпки - от тёмно-серого до пепельно-серого у зрелых грибов. С течением времени шляпка выцветает, становится светлее. Ножка гриба короткая, часто изогнутая, иногда она может быть практически незаметной. 

Также ждут появления опят зимних - это оранжевые или желтые грибы, диаметр шляпки - от 2 до 10 сантиметров. Поверхность шляпки гладкая, во влажную погоду слизистая, ножка короткая. В основном опята растут группами на ослабленных деревьях и пнях. Опенка зимнего можно встретить даже под снегом.

Кроме того, с середины сентября до первых заморозков октября можно встретить синеножку. Гриб действительно имеет характерную окраску - серо-фиолетовую или серо-голубую ножку. Шляпа гриба диаметром примерно от 6 до 15 сантиметров, мясистая и светло-коричневого цвета. Снизу шляпки - кремового цвета пластинки, - уточнил грибник.

Из собранных грибов можно приготовить множество блюд. Например, сварить грибной суп, сделать рагу с грибами, запеканку или добавить их в салат. Блюдо получается намного аппетитней, когда грибы не куплены, а собраны своими руками.

По словам грибника, сезон сбора осенних грибов продлится до наступления холодов. Учитывая климат Ростовской области, найти грибные полянки и урвать хороший урожай можно будет вплоть до ноября.