Широкую известность она получила благодаря технике бельканто и исполнению ролей в классических операх Беллини, Доницетти и Россини.
Певица неоднократно посещала Россию и очень любила выступать в Большом театре. Кабалье даже спела в дуэте с Николаем Басковым и побывала в гостях у Ивана Урганта на шоу «Вечерний Ургант».
В начале осени 2018 года появилась информация, что Монтсеррат попала в больницу. Несмотря на положительные новости об улучшении состояния великой артистки, 6 октября ее сердце остановилось. Ей было 85 лет.